Ingrédients:

  • 500 g de filets de saumon (cuits et effilochés)
  • 200 g de pommes de terre bouillies et écrasées
  • 1 œuf large
  • 15 g d'aneth frais haché
  • 5 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 10 ml de jus de citron frais
  • 60 g de farine
  • 1 œuf battu
  • 100 g de chapelure Panko
  • 30 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre avec le saumon à l'aide d'un pile-patate. Ajoutez l'œuf, l'aneth, le sel, le poivre et le jus de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une texture homogène et malléable.
  2. Formez 12 boulettes de taille égale, puis aplatissez-les légèrement pour former des galets.
  3. Passez chaque galet successivement dans la farine (secouez l'excédent), dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure en pressant légèrement pour qu'elle adhère bien.
  4. Préchauffez le four à 218°C. Disposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  5. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque croquette avec l'huile d'olive.
  6. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.