Ingrédients:

  • 500 g de filet de saumon cuit et émietté
  • 60 g d'oignon rouge, finement haché
  • 30 g de persil frais, ciselé
  • 15 ml de jus de citron frais
  • 5 g de sel d'ail
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf large, battu
  • 60 g de chapelure Panko
  • 30 g de parmesan râpé
  • 45 ml de mayonnaise
  • 30 ml d'huile neutre

Instructions:

  1. Dans un grand bol, combiner le saumon émietté, l'oignon rouge, le persil, le jus de citron, le sel d'ail et le poivre. Ajouter la mayonnaise et l'œuf battu, puis mélanger délicatement à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
  2. Former 16 boulettes d'environ 4 cm de diamètre et les aplatir pour créer des galettes de 2 cm d'épaisseur. Mélanger la chapelure Panko et le parmesan dans un récipient, puis presser fermement chaque croquette dans ce mélange.
  3. Chauffer l'huile à feu moyen-vif dans une poêle. Cuire les croquettes sans les manipuler pendant 3 à 4 minutes pour former une croûte dorée, puis les retourner et cuire 3 minutes supplémentaires. Égoutter sur du papier absorbant.