Ingrédients:

  • 400 g de filet de saumon frais (cuit et émietté)
  • 50 g d'oignon rouge, haché très finement
  • 15 g de persil frais, ciselé
  • 10 ml de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 g de sel d'ail
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf large
  • 15 g de mayonnaise légère
  • 60 g de chapelure Panko
  • 10 ml d'huile d'olive

Instructions:

  1. Dans un grand bol, combinez le saumon émietté, l'oignon rouge, le persil, le jus de citron, le sel d'ail et le poivre. Mélangez délicatement à la fourchette pour préserver la texture du poisson.
  2. Incorporez l'œuf battu et la mayonnaise légère. Ajoutez la moitié de la chapelure Panko au mélange pour stabiliser la masse.
  3. Formez 12 boulettes de taille égale, puis aplatissez-les légèrement pour créer des galettes d'environ 3 cm d'épaisseur. Passez chaque galette dans le reste de la chapelure Panko pour une couverture uniforme.
  4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire les croquettes 3 à 4 minutes par face jusqu'à l'obtention d'une couleur acajou et qu'elles se détachent sans effort.