Ingrédients:

  • 8 tranches épaisses de Brioche tranchée (idéalement de la veille)
  • 150 g de Mascarpone entier
  • 30 g de Sucre glace (pour la garniture)
  • 1/2 Zeste de citron ou d'orange
  • 100 g de Figues fraîches ou poires (tranchées finement)
  • 40 g de Beurre demi-sel (pour la cuisson)
  • 2 Gros œufs
  • 60 ml de Lait entier
  • 60 ml de Crème liquide entière (30%)
  • 5 ml d'Extrait de vanille pure
  • 15 g de Sucre semoule
  • 1 pincée de Sel fin
  • Sucre glace (QS pour finition)
  • Sirop d'érable (QS pour finition, optionnel)

Instructions:

  1. Préparer la Garniture Mascarpone : Dans un petit bol, mélangez le Mascarpone, le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Réservez au frais pour qu'elle garde sa tenue. Tranchez finement les figues (ou le fruit de votre choix).
  2. Préparer l'Appareil (Le Trempage) : Dans un bol peu profond, fouettez ensemble les œufs, le lait, la crème, l'extrait de vanille, le sucre semoule et la pincée de sel. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène, sans grumeaux.
  3. Assembler les Croque-Monsieur : Étalez généreusement la crème Mascarpone sur l'une des faces des 8 tranches de brioche. Sur la moitié des tranches (4 d'entre elles), disposez joliment les tranches de fruits. Refermez les croques pour former 4 sandwiches complets. Appuyez légèrement.
  4. Le Trempage et la Cuisson : Faites fondre la moitié du beurre (20g) dans la poêle, à feu moyen-doux. Trempez chaque Croque-Monsieur, recto-verso, dans l'appareil à œufs, très rapidement (3 à 5 secondes par côté maximum). Placez les croques trempés immédiatement dans la poêle chaude. Cuisez pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée caramel. Ajoutez le reste du beurre si la poêle devient trop sèche pour les croques suivants. Retirez du feu et placez sur une grille.
  5. Finition et Service : Saupoudrez généreusement de sucre glace juste avant de servir. Servez immédiatement, éventuellement accompagné d'un filet de sirop d'érable chaud.