Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe (8g) de farine tout usage
- ½ tasse (120ml) de lait entier, tiède
- Pincée de sel
- Pincée de muscade (fraîchement râpée, si possible!)
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à soupe (15ml) de lait entier ou de crème
- Pincée de sel et de poivre noir
- ¼ tasse (25g) de Gruyère râpé
- 1 cuillère à soupe (15g) de beurre, pour cuire l'omelette
- 2 tranches de pain de bonne qualité (le pain de mie ou la brioche fonctionnent à merveille!)
- 2 cuillères à soupe de Gruyère râpé, pour garnir
Instructions:
- Préparer la béchamel: Faire fondre le beurre dans une casserole, incorporer la farine au fouet et cuire pendant 1 minute (roux). Incorporer graduellement le lait chaud au fouet jusqu'à consistance lisse. Laisser mijoter jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Assaisonner de sel et de muscade. Mettre de côté.
- Faire l'omelette: Fouetter les œufs, le lait/la crème, le sel et le poivre dans un bol. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive de 20 cm à feu moyen. Verser le mélange d'œufs. Pendant la cuisson, utiliser une spatule pour pousser doucement l'œuf cuit vers le centre, permettant à l'œuf non cuit de s'écouler en dessous.
- Ajouter le fromage: Lorsque l'omelette est presque prise, saupoudrer de Gruyère. Plier l'omelette en deux. Cuire brièvement, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et gluant.
- Assembler le croque: Étaler une fine couche de béchamel sur un côté de chaque tranche de pain. Placer l'omelette au fromage sur une tranche de pain. Recouvrir avec l'autre tranche de pain, côté béchamel vers le haut.
- Garnir de fromage et cuire au four/griller: Saupoudrer le dessus du sandwich de Gruyère. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle allant au four. Cuire au four préchauffé à 175°C pendant 5 à 7 minutes, ou griller pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, pétillant et doré. Surveiller attentivement pour éviter de brûler!
- Servir immédiatement: Dégustez chaud et fromagé!