Ingrédients:

  • 4 tranches épaisses de pain de mie artisanal ou de pain au levain
  • 20g de beurre pommade
  • 30g de Parmigiano Reggiano fraîchement râpé
  • 4 tranches fines de jambon cru de Parme ou de San Daniele
  • 125g de mozzarella spéciale cuisson (type fior di latte)
  • 2 cuillères à soupe de pesto verde
  • 5 tomates séchées à l'huile égouttées et hachées
  • 4 feuilles de basilic frais

Instructions:

  1. Tartinez l'intérieur des tranches de pain avec une très fine couche de beurre pommade. Disposez une tranche de jambon cru sur la face beurrée pour créer une barrière d'étanchéité.
  2. Déposez les tranches de mozzarella sur le jambon. Étalez le pesto directement sur le fromage pour protéger le pain de l'humidité.
  3. Ajoutez les tomates séchées hachées et le basilic frais, puis recouvrez d'une seconde tranche de jambon avant de refermer avec la deuxième tranche de pain.
  4. Tartinez l'extérieur des sandwichs avec le reste du beurre pommade et pressez fermement les faces beurrées dans le Parmigiano Reggiano râpé.
  5. Chauffez une poêle en fonte à feu moyen. Faites dorer les croque-monsieur environ 4 à 5 minutes par face en utilisant un poids de cuisine pour presser le sandwich jusqu'à ce que la croûte de parmesan soit bien dorée et le fromage fondu.