Ingrédients:

  • 24 tranches (1 pouce carré) de pain de mie, sans la croûte
  • 56g de beurre doux, ramolli
  • 30g de farine de blé (type T55)
  • 480ml de lait entier
  • 1 pincée de noix de muscade, fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir du moulin, au goût
  • 50g de Gruyère, râpé
  • 170g de jambon cuit, finement tranché

Instructions:

  1. Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine au fouet et faites cuire brièvement. Incorporez graduellement le lait au fouet jusqu'à consistance lisse. Laissez mijoter jusqu'à épaississement. Assaisonnez avec la muscade, le sel et le poivre. Incorporez le Gruyère.
  2. Assemblez les bouchées : Étalez une fine couche de sauce béchamel sur la moitié des carrés de pain. Garnissez chacun d'une tranche de jambon et d'une autre couche de béchamel. Recouvrez avec les tranches de pain restantes.
  3. Cuire au four : Placez les bouchées sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien chaudes.
  4. Servir : Laissez refroidir légèrement avant de servir.