Ingrédients:

  • 4 tranches de pain de mie (10x10 cm)
  • 100 g de jambon blanc
  • 100 g de fromage Gruyère, râpé
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre (pour la cuisson)
  • 30 g de beurre (pour la béchamel)
  • 30 g de farine tout usage
  • 250 ml de lait entier
  • Sel et poivre au goût
  • Une pincée de muscade

Instructions:

  1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
  2. Ajouter la farine en fouettant pour former un roux.
  3. Incorporer graduellement le lait, en continuant à fouetter jusqu'à épaissir. Assaisonner.
  4. Préchauffer la poêle.
  5. Sur deux tranches de pain, étaler la béchamel, ajouter le jambon, le fromage et recouvrir des autres tranches.
  6. Beurrer l'extérieur des sandwiches.
  7. Faire cuire chaque sandwich à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  8. Faire cuire les œufs au plat dans une autre poêle.
  9. Servir le croque madame avec l'œuf au plat sur le dessus.