Ingrédients:

  • 400 g de têtes de brocoli frais (ou congelé)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail, hachée finement
  • 1 pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • Sel Kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 200 g de Fromage Blanc 0% ou de Ricotta allégée
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs)
  • 1/2 cuillère à café de Noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre blanc
  • 8 tranches de pain de mie complet ou multi-céréales
  • 4 fines tranches de jambon de dinde (facultatif)
  • 100 g de fromage râpé type Emmental ou Comté allégé, divisé

Instructions:

  1. Préparation du Brocoli : Cuire le brocoli à la vapeur ou le blanchir jusqu'à ce qu'il soit al dente. Égoutter très soigneusement. Dans une petite poêle, faire revenir l'ail haché et les flocons de piment dans l'huile d'olive pendant 30 secondes. Ajouter le brocoli coupé en petits morceaux et assaisonner généreusement de sel et poivre. Réserver.
  2. Préparation de la Sauce Crémée Légère : Dans un bol, délayer la Maïzena avec une cuillère à café d'eau froide. Incorporer le fromage blanc (ou la ricotta), la moutarde de Dijon, la muscade, le sel et le poivre blanc. Fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène et nappante.
  3. Assemblage du Croque : Préchauffer votre appareil de cuisson (presse à panini, poêle à griller ou four à 200°C/400°F). Prendre les 8 tranches de pain. Sur la face intérieure de 4 tranches, étaler une fine couche de sauce légère. Placer une tranche de jambon (si utilisé), une généreuse portion du mélange de brocoli, puis parsemer d’un peu de fromage râpé. Recouvrir avec la deuxième tranche de pain.
  4. Cuisson et Finition : Étaler la sauce restante uniformément sur le dessus de chaque croque assemblé, puis recouvrir généreusement du reste du fromage râpé. Griller (méthode panini/poêle) pendant 4 à 6 minutes, ou cuire au four pendant 5 à 7 minutes, puis terminer 2 minutes sous le grill. Servir immédiatement coupé en diagonale.