Ingrédients:

  • 1 tasse (100g) de flocons d'avoine
  • ½ tasse (60g) de farine de blé complet
  • ¼ tasse (25g) de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • Pincée de sel
  • ¼ tasse (60ml) de compote de pommes sans sucre ajouté
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de sirop d'érable
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile de coco fondue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe de lait d'amande sans sucre ajouté

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 175°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine de blé complet, la poudre d'amandes, la levure chimique, la cannelle et le sel.
  3. Dans un autre bol, mélanger la compote de pommes, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, l'extrait de vanille et le lait d'amande.
  4. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger. La pâte sera légèrement collante.
  5. Couvrir le bol et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes à température ambiante.
  6. Déposer des cuillères de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en laissant de l'espace entre chaque biscuit. Aplatir doucement chaque monticule avec le dos d'une cuillère.
  7. Cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés.
  8. Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.