Ingrédients:

  • 200g de farine tout usage (T55 ou équivalent)
  • 150g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 100g d'amandes entières, avec ou sans peau
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (optionnel)
  • Zestes d'un demi citron (optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Tapisser les plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Ajouter les zestes de citron, si utilisés.
  3. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Ajouter les œufs et l'eau de fleur d'oranger (si utilisée).
  4. Mélanger délicatement avec un fouet ou une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  5. Incorporer les amandes entières à la pâte.
  6. Diviser la pâte en deux. Sur une surface légèrement farinée, former deux boudins d'environ 5 cm de diamètre.
  7. Déposer les boudins sur les plaques de cuisson préparées. Enfourner pour 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
  8. Sortir les boudins du four et les laisser refroidir complètement sur les plaques (environ 10 minutes).
  9. À l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, découper les boudins en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  10. Disposer les tranches (croquants) sur les plaques de cuisson. Enfourner à nouveau pour 5-10 minutes, en surveillant attentivement, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
  11. Laisser les croquants refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.