Ingrédients:

  • 2 gros œufs (100g)
  • 1 tasse (240 ml) de lait (lait d'origine animale ou végétale)
  • 1/4 tasse (60 ml) d'eau
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé fondu ou d'huile de coco, plus un supplément pour graisser la poêle
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Facultatif: 1 cuillère à soupe de sucre (pour les crêpes sucrées)
  • Facultatif: 1 cuillère à café d'extrait de vanille (pour les crêpes sucrées)

Instructions:

  1. Mélanger (ou fouetter) la pâte: Combiner les œufs, le lait, l'eau, le beurre fondu (ou l'huile de coco), le sel, le sucre (si utilisé) et l'extrait de vanille (si utilisé) dans un mélangeur ou un bol. Mélanger jusqu'à consistance lisse ou fouetter vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit bien combinée et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  2. Chauffer la poêle: Chauffer une poêle antiadhésive ou une poêle à crêpes à feu moyen. Graisser légèrement la poêle avec du beurre ou un aérosol de cuisson.
  3. Verser la pâte: Verser environ 1/4 tasse (60 ml) de pâte dans la poêle chaude. Immédiatement, faire tourbillonner la poêle pour enrober uniformément la surface d'une fine couche.
  4. Cuire la crêpe: Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords commencent à se soulever et que le fond soit légèrement doré.
  5. Retourner et cuire: Retourner délicatement la crêpe avec une spatule et cuire pendant 30 à 60 secondes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit également légèrement doré.
  6. Empiler et répéter: Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter les étapes 3 à 5 avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes cuites les unes sur les autres.