Ingrédients:
- 1 tasse (125g) de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe (12.5g) de sucre granulé (facultatif, pour des crêpes plus sucrées)
- 1 1/4 tasse (300ml) de lait entier
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu, plus un supplément pour graisser la poêle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte : Dans un mélangeur (ou à l'aide d'un fouet dans un grand bol), mélanger la farine, le sel et le sucre (si vous l'utilisez).
- Incorporer les liquides : Ajouter graduellement le lait, en mélangeant (ou en fouettant) jusqu'à consistance lisse. Ajouter les œufs, le beurre fondu et l'extrait de vanille (si vous l'utilisez), et mélanger/fouetter jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
- Laisser reposer la pâte : Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
- Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Graisser légèrement avec du beurre. La poêle est prête lorsqu'une goutte d'eau grésille et s'évapore rapidement.
- Verser et cuire : Verser environ ¼ de tasse de pâte sur la poêle chaude, en faisant immédiatement tournoyer la poêle pour répartir uniformément la pâte en un cercle mince.
- Retourner et cuire le deuxième côté : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés et que le fond soit pris. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule et cuire pendant 30 à 60 secondes de plus de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
- Empiler et servir : Transférer la crêpe cuite dans une assiette. Répéter l'opération avec le reste de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure. Ajouter plus de beurre dans la poêle si nécessaire.
- Déguster : Servir immédiatement avec vos garnitures préférées.