Ingrédients:

  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, tamisée
  • 1 1/4 tasse (300ml) de lait entier
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, fondu
  • 1 cuillère à soupe (12g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café (1g) de sel
  • 1/2 cuillère à café (2.5ml) d'extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15g) de beurre non salé, pour graisser la poêle

Instructions:

  1. Préparer la pâte : Dans un mélangeur ou un bol, mélanger la farine, le lait, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et l'extrait de vanille (si utilisé). Mélanger jusqu'à consistance lisse.
  2. Laisser reposer la pâte (facultatif mais recommandé) : Couvrir la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre, ce qui donne des crêpes plus tendres.
  3. Chauffer la poêle : Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une petite noix de beurre pour graisser la poêle et essuyer l'excédent avec un essuie-tout.
  4. Cuire les crêpes : Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude, en inclinant et en faisant tourner immédiatement la poêle pour étaler la pâte finement et uniformément.
  5. Cuire d'un côté : Cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le fond soit légèrement doré.
  6. Retourner et cuire l'autre côté : Retourner délicatement la crêpe avec une spatule en caoutchouc ou un fin tournevis. Cuire encore 30 à 60 secondes, ou jusqu'à ce que le deuxième côté soit légèrement doré.
  7. Répéter : Transférer la crêpe cuite dans une assiette ou sur une grille. Répéter les étapes 4 à 6 avec le reste de la pâte, en graissant la poêle au besoin.
  8. Servir : Servir immédiatement avec vos garnitures sucrées ou salées préférées. Comment faire des crêpes parfaites à chaque fois.