Crème ChocolatOrange Facile Mon Secret Onctueux

Instructions:

1. Prélevez le zeste et le jus de l'orange. Mettez de côté.
2. Faites fondre le chocolat dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie), en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l'eau. Remuez jusqu'à consistance lisse.
3. Dans une casserole, mélangez la 120ml (0.5 tasse) de crème épaisse, le lait et le sucre. Chauffez doucement à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange frémisse.
4. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient pâles et légèrement épaissis.
5. Versez lentement une petite quantité du mélange de crème chaude dans les jaunes d'œufs, en fouettant constamment pour les tempérer (éviter qu'ils ne caillent). Répétez, en ajoutant progressivement le reste du mélange de crème.
6. Versez le mélange de jaunes tempérés dans la casserole. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en caoutchouc, jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et nappe le dos de la spatule. Ne pas faire bouillir! (Devrait atteindre environ 82°C/180°F).
7. Retirez du feu et versez immédiatement la crème anglaise chaude sur le chocolat fondu. Laissez reposer une minute, puis fouettez jusqu'à consistance lisse et brillante.
8. Incorporez le zeste d'orange, le jus d'orange et la pincée de sel.
9. Dans un autre bol, fouettez la 120ml (0.5 tasse) de crème épaisse restante jusqu'à obtenir des pics mous.
10. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat jusqu'à ce qu'elle soit juste combinée. Veillez à ne pas trop mélanger.
11. Versez le mélange dans des verres de service ou des ramequins. Couvrez de film alimentaire (pellicule plastique), en l'appuyant directement sur la surface de la crème pour éviter qu'une peau ne se forme.
12. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre à la crème de prendre correctement.