Ingrédients:

  • 600g de lait entier
  • 300g de crème liquide entière (30% matières grasses minimum)
  • 1 sachet (environ 250g) de mix à glace BOREALIA¬Æ (vanille)
  • 100g de bonbons Daim

Instructions:

  1. Dans une casserole, mélangez le lait et la crème. Chauffez doucement jusqu'à environ 45°C (tiède, pas bouillant!).
  2. Hors du feu, ajoutez le mix à glace BOREALIA¬Æ en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
  3. Remettez sur feu doux et portez à frémissement tout en remuant constamment. Retirez du feu.
  4. Divisez la préparation en deux parts égales. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
  5. Pendant que la base refroidit, concassez grossièrement les bonbons Daim à l'aide d'un couteau.
  6. Installez la tripale dans la cuve de votre machine à glace. Versez une des deux portions de base refroidie dans la cuve.
  7. Mettez la cuve dans la machine et sélectionnez le programme glace/sorbet/granité (environ 40 minutes).
  8. À la fin du programme de turbinage, ajoutez délicatement les éclats de Daim à la crème glacée en cours de brassage. Mélangez juste pour les répartir uniformément.
  9. Transférez la crème glacée dans un récipient hermétique et placez-la au congélateur pendant au moins 2 heures pour une texture plus ferme.
  10. La seconde portion de base refroidie peut être conservée au réfrigérateur pendant 48 heures maximum pour une utilisation ultérieure.