Ingrédients:

  • 500 ml de lait entier
  • 100 ml de crème liquide (30% MG)
  • 40 g de fécule de maïs (Maïzena)
  • 60 g de sucre de canne
  • 100 g de chocolat noir (65% cacao)

Instructions:

  1. Mélanger la fécule de maïs (40 g) avec 50 ml de lait froid pris sur les 500 ml totaux.
  2. Verser le reste du lait entier, la crème liquide (100 ml) et le sucre de canne (60 g) dans une casserole.
  3. Placez la casserole sur feu moyen. Remuez sans arrêt avec un fouet en formant des huit jusqu'à ce que le mélange épaississe. Maintenez une légère ébullition pendant 60 secondes pour cuire l'amidon.
  4. Retirez du feu. Ajoutez immédiatement le chocolat noir préalablement haché. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement lisse et brillante.
  5. Répartissez la crème dans 4 ramequins. Laissez tiédir avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.