Ingrédients:

  • 1 tasse (200g) de flocons d'avoine (pas instantanés!)
  • 2 tasses (480ml) de lait entier (ou alternative laitière de votre choix)
  • 1 tasse (240ml) d'eau
  • 1 gousse de vanille, fendue en deux et graines grattées (gardez la gousse!)
  • Pincée de sel de mer
  • 1 cuillère à soupe (15ml) de sirop d'érable (ou miel), plus au goût
  • 1 cuillère à soupe (14g) de beurre non salé
  • 1 tasse (150g) de fruits rouges mélangés (frais ou congelés - framboises, fraises, groseilles...)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) d'eau
  • 1 cuillère à soupe (12.5g) de sucre granulé (ajuster au goût selon l'acidité des fruits rouges)
  • 1 cuillère à café de jus de citron (fraîchement pressé, s'il vous plaît!)

Instructions:

  1. Préparer l'infusion à la vanille : Combiner le lait, l'eau, la gousse de vanille (pour plus de saveur) et le sel dans la casserole moyenne. Porter à ébullition douce à feu moyen.
  2. Cuire le porridge : Incorporer l'avoine. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps pour éviter que ça ne colle, jusqu'à ce que le porridge soit crémeux et épaissi (environ 20 minutes).
  3. Finir le porridge : Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille (rincer, sécher et conserver pour infuser du sucre!). Incorporer les graines de vanille, le beurre et le sirop d'érable. Goûter et ajuster la douceur au besoin.
  4. Préparer la compote de fruits rouges : Combiner les fruits rouges, l'eau et le sucre dans la petite casserole. Porter à ébullition douce à feu moyen.
  5. Laisser mijoter la compote : Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits rouges ramollissent et libèrent leur jus, formant une sauce sirupeuse (environ 5-7 minutes).
  6. Finir la compote : Incorporer le jus de citron. Goûter et ajuster la douceur au besoin.
  7. Servir : Répartir le porridge dans des bols. Garnir de compote de fruits rouges. Déguster immédiatement!