Ingrédients:

  • 250 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
  • 120 ml de jus de citron frais
  • 75g de sucre glace, tamisé
  • Zeste d'un citron, finement râpé
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure (optionnel)

Instructions:

  1. Préparer les ingrédients : Mesurer et préparer tous les ingrédients. Presser les citrons, zester un citron. S'assurer que la crème est bien froide et le sucre glace tamisé.
  2. Fouetter la crème : Dans le bol froid, fouetter la crème liquide à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous. Attention de ne pas trop fouetter.
  3. Incorporer le citron et le sucre : Réduire la vitesse du fouet et ajouter progressivement le sucre glace tamisé. Puis, verser lentement le jus de citron et l'extrait de vanille (si utilisé). Fouetter jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
  4. Répartir et réfrigérer : Répartir la crème dans les ramequins ou verrines. Couvrir d'un film plastique. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
  5. Servir : Décorer avec des zestes de citron frais, des framboises, ou une feuille de menthe avant de servir.