Ingrédients:
- 900g de fromage à la crème, entier, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 240ml de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Une pincée de sel
- 120ml de crème épaisse
- 30g de sucre granulé (pour caraméliser)
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préchauffez le four à 220°C. Tapissez le moule à charnière de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre jusqu'à consistance lisse.
- Battre les œufs et les jaunes un à la fois, en mélangeant bien après chaque addition.
- Incorporer délicatement la crème épaisse et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
- Fouetter ensemble la farine et le sel, puis incorporer délicatement aux ingrédients humides jusqu'à ce que le tout soit combiné.
- Verser la pâte dans le moule à charnière préparé.
- Cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le gâteau au fromage soit légèrement tremblant au centre.
- Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage à l'intérieur avec la porte légèrement entrouverte pendant 1 heure. Ensuite, retirer du four et laisser refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
- Dans un petit bol, mélanger la 1/2 tasse de crème épaisse et une pincée de sel.
- Verser ce mélange sur le dessus du gâteau au fromage, l'étaler uniformément et réfrigérer pendant 30 minutes supplémentaires.
- Saupoudrer uniformément le sucre sur le gâteau au fromage refroidi. À l'aide d'un chalumeau de cuisine, caraméliser le sucre jusqu'à ce qu'il soit doré et pétillant. Sinon, placer sous un gril préchauffé pendant quelques secondes, en surveillant attentivement pour éviter de brûler.
- Laisser refroidir et durcir légèrement le sucre caramélisé. Couper en tranches et servir frais.