Ingrédients:

  • 1.5 lbs (680g) cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 gros oignon, haché (environ 150g)
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1 boîte (14,5 oz / 410g) de tomates en dés, non égouttées
  • 4 tasses (945 ml) de bouillon de poulet
  • 1 tasse (140g) de carottes, pelées et tranchées
  • 1 tasse (140g) de courgettes, coupées en dés
  • 1 tasse (140g) de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 boîte (15 oz / 425g) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché, pour la garniture
  • Sel et poivre au goût
  • 2 tasses (360g) de couscous
  • 2 tasses (470 ml) d'eau bouillante
  • 2 cuillères à soupe de beurre (30g), ou d'huile d'olive
  • Sel au goût

Instructions:

  1. Faire revenir le poulet : Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Faire dorer les morceaux de poulet, puis retirer et réserver.
  2. Faire revenir les aromates : Ajouter l'oignon et l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer le gingembre, le curcuma, le cumin et la cannelle.
  3. Combiner les ingrédients : Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter les tomates en dés, le bouillon de poulet, les carottes, les courgettes et la courge musquée. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Laisser mijoter : Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient tendres.
  5. Ajouter les pois chiches : Incorporer les pois chiches pendant les 5 dernières minutes de cuisson.
  6. Préparer le couscous : Pendant que le poulet mijote, placer le couscous dans une casserole moyenne. Verser l'eau bouillante, ajouter le beurre ou l'huile d'olive et le sel. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes, puis aérer avec une fourchette.
  7. Servir : Servir le couscous dans des bols et garnir avec le mélange de poulet et de légumes. Garnir de coriandre ou de persil.