Ingrédients:

  • 1.2 kg de courgettes moyennes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 350g de bœuf haché
  • 200 ml de passata de tomate
  • 100g de fromage Emmental râpé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Laver les courgettes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Évider la chair, en laissant une bordure de 6 mm pour former les 'barques'. Réserver la chair évidée.
  2. Hacher finement la chair de courgette réservée. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
  3. Ajouter la chair de courgette hachée dans la poêle et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie. Ajouter le bœuf haché et cuire, en le cassant avec une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré.
  4. Incorporer la passata de tomate, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter environ 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
  5. Incorporer la moitié du fromage Emmental râpé.
  6. Préchauffer le four à 200°C. Disposer les barques de courgettes sur une plaque de cuisson. Remplir chaque barque généreusement avec le mélange de viande. Saupoudrer le reste du fromage Emmental sur le dessus.
  7. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que le fromage soit fondu et doré. Laisser refroidir légèrement avant de servir.