Ingrédients:

  • 4 courgettes moyennes (environ 6-8 pouces de long), environ 1 kg au total
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 500g de boeuf haché ou de veau (ou un mélange), choisir avec 5-10% de matière grasse
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 poivron rouge, finement coupé en dés
  • 1/2 tasse (environ 50g) de riz cuit (long grain ou basmati)
  • 1/4 tasse (tassée) de persil frais haché
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1/4 tasse de chapelure (panko ou régulière)
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (ou Herbes de Provence)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1 (14,5 onces) boîte de tomates broyées
  • 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité)
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • Sel et poivre, au goût

Instructions:

  1. Préparer les courgettes: Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Vider la chair, en laissant une coquille de ½ pouce. Réserver la chair de courgette. Badigeonner légèrement les moitiés de courgettes d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre.
  2. Préparer la farce: Hacher finement la chair de courgette réservée. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter le poivron rouge coupé en dés et la chair de courgette et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Retirer du feu.
  3. Combiner la farce: Dans un grand bol, mélanger le mélange d'oignons cuits avec la viande hachée, le riz cuit, le persil, le basilic, l'œuf, la chapelure, le parmesan (si vous l'utilisez), les herbes italiennes, le sel et le poivre. Bien mélanger avec les mains.
  4. Farcir les courgettes: Remplir généreusement les moitiés de courgettes avec la farce à la viande.
  5. Préparer la sauce (facultatif): Dans un petit bol, mélanger les tomates broyées, le sucre, l'origan, le sel et le poivre.
  6. Assembler et cuire: Étaler une fine couche de sauce tomate (si vous l'utilisez) dans le plat de cuisson. Disposer les courgettes farcies dans le plat. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 190°C pendant 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et cuire encore 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et que la farce soit cuite et légèrement dorée.
  7. Laisser reposer et servir: Laisser reposer les courgettes quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais, si désiré.