Ingrédients:

  • 500g fraises fraîches
  • 50g sucre granulé
  • 15 ml jus de citron frais
  • 15-30ml eau (si nécessaire)
  • Pincée de sel

Instructions:

  1. Laver, équeuter et couper les fraises en deux ou en quarts.
  2. Placer les fraises, le sucre, le jus de citron et le sel dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
  3. Si le coulis est trop épais, ajouter de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
  4. Si vous préférez un coulis cuit, verser la purée dans une petite casserole. Chauffer à feu doux pendant 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le coulis épaississe légèrement. Laisser refroidir.
  5. Pour une cuisson plus prononcée. Procéder comme en 4) mais pendant 10 minutes. Attention à ne pas brûler!
  6. Pour une texture ultra-lisse, passer le coulis à travers une passoire fine, en pressant avec le dos d'une cuillère pour extraire le maximum de jus.
  7. Laisser refroidir complètement avant de servir.