Ingrédients:

  • 280 g de Farine tout usage (Type 45 ou 55)
  • 1 cuillère à café rase de Bicarbonate de soude (5 g)
  • ½ cuillère à café de Sel fin (3 g)
  • 225 g de Beurre non salé, ramolli
  • 165 g de Cassonade (Sucre roux compacté)
  • 100 g de Sucre blanc cristallisé
  • 2 gros Œufs, à température ambiante
  • 2 cuillères à café d'Extrait de vanille pure
  • 300 g de Pépites de chocolat noir (60-70% de cacao)

Instructions:

  1. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans le bol du robot, crémer le beurre ramolli, la cassonade et le sucre blanc jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 3-4 minutes).
  3. Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
  4. Ajouter progressivement le mélange sec au mélange humide. Mélanger à basse vitesse juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger.
  5. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement pour les répartir uniformément.
  6. Couvrir la pâte et réfrigérer pour un minimum d'une heure (idéalement 24 heures pour une saveur plus profonde).
  7. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Recouvrir les plaques de papier sulfurisé. Former des boules de pâte (environ 2 cuillères à soupe par cookie) et les disposer sur la plaque en les espaçant largement.
  8. Enfourner pendant 10 à 12 minutes. Les bords doivent être dorés, mais le centre doit paraître encore légèrement sous-cuit.
  9. Laisser les cookies reposer sur la plaque chaude pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement (ils finiront de cuire).