Ingrédients:

  • 250 g de Bananes très mûres (environ 3 moyennes, écrasées)
  • 60 g de Yaourt Grec Nature (2%)
  • 40 g de Beurre non salé (ramolli)
  • 1 gros Œuf (température ambiante)
  • 5 ml d'Extrait de Vanille Pure (1 cuillère à café)
  • 190 g de Farine tout usage (T45/T55, tamisée)
  • 100 g de Cassonade (Sucre roux clair)
  • 5 g de Levure Chimique (1 cuillère à café)
  • 2,5 g de Bicarbonate de Soude (1/2 cuillère à café)
  • 2 g de Sel Fin (1/2 cuillère à café)
  • 2,5 g de Cannelle moulue (1/2 cuillère à café, optionnel)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Préparer deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
  2. Écraser les bananes pour obtenir une purée lisse. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle (ingrédients secs). Réserver.
  3. Dans le bol d’un batteur, crémer le beurre ramolli et la cassonade à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
  4. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Réduire la vitesse et ajouter la purée de banane et le yaourt grec. Mélanger juste assez pour combiner; le mélange restera très humide.
  5. Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides en une seule fois. Mélanger à basse vitesse ou à la main avec une spatule, juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Attention à ne pas trop mélanger.
  6. Utiliser une cuillère à glace pour déposer des boules de pâte uniformes sur les plaques préparées. Enfourner pour 12 à 14 minutes. Les cookies sont prêts lorsque les bords sont légèrement dorés et que le centre est pris mais reste moelleux.
  7. Laisser refroidir les cookies sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.