Ingrédients:

  • 1 kg de prunes fraîches et mûres, dénoyautées et grossièrement hachées
  • 750g de sucre cristallisé
  • 50 ml de jus de citron frais
  • Optionnel: 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur

Instructions:

  1. Laver, dénoyauter et hacher les prunes.
  2. Dans la casserole, mélanger les prunes hachées, le sucre, le jus de citron et la gousse de vanille (en grattant les graines dans la casserole et en ajoutant la gousse).
  3. Laisser macérer le mélange pendant 30 minutes à 1 heure (cela aide à extraire les jus).
  4. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle.
  5. Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que la confiture épaississe. Écumer toute mousse qui se forme à la surface.
  6. Tester la consistance avec une assiette froide ou un thermomètre à sucre (viser 104°C).
  7. Si utilisée, retirer la gousse de vanille.
  8. Verser la confiture chaude dans des pots stérilisés, en laissant un petit espace libre. Essuyer les bords, sceller avec des couvercles et traiter conformément aux pratiques de mise en conserve sûres.
  9. Laisser les pots refroidir complètement. Vérifier les joints avant de les ranger.