Ingrédients:

  • 1 kg de pêches de vigne, dénoyautées et coupées en morceaux
  • 800 g de sucre cristallisé
  • 1 citron, pressé (jus)
  • 1 sachet de pectine (facultatif)

Instructions:

  1. Laver, dénoyauter et couper les pêches en morceaux.
  2. Dans une grande casserole, combiner les pêches, le sucre, et le jus de citron.
  3. Laisser reposer pendant 30 minutes pour extraire les jus.
  4. Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement.
  5. Si désiré, ajouter la pectine et suivre les instructions pour le temps de cuisson. Cuire jusqu'à atteindre 105°C.
  6. Effectuer le test de l'assiette pour vérifier la prise.
  7. Verser la confiture chaude dans les pots stérilisés et fermer hermétiquement.
  8. Retourner les pots pour créer un vide d'air et assurer une bonne conservation.