Ingrédients:

  • 500 g de mûres fraîches (ou congelées)
  • 350 g de sucre cristallisé
  • 1 jus de citron (environ 30 ml)
  • 1 g de pectine (facultatif, pour une texture plus ferme)

Instructions:

  1. Laver soigneusement les mûres dans de l'eau froide.
  2. Écraser légèrement les mûres pour libérer leur jus dans un bol.
  3. Dans une casserole, combiner les mûres écrasées, le sucre et le jus de citron. Si utilisé, ajouter la pectine.
  4. Chauffer à feu moyen en remuant jusqu'à dissolution du sucre.
  5. Porter à ébullition tout en remuant régulièrement pendant environ 20-30 minutes.
  6. Utiliser le thermomètre à sucre pour atteindre 105°C (pour une consistance de confiture).
  7. Passer le mélange à travers la passoire fine pour enlever les pépins.
  8. Racler doucement le mélange pour extraire le maximum de jus.
  9. Verser la confiture filtrée dans des pots stérilisés encore chauds.
  10. Fermeture des pots et retournez-les pendant quelques minutes pour créer un vide.