Confiture de Fraises Maison Le Goût de Provence Facile

Instructions:

1. Préparer les fraises: Laver et équeuter les fraises. Les hacher grossièrement et les placer dans la grande casserole.
2. Macérer les fraises: Ajouter le sucre et le jus de citron aux fraises. Mélanger délicatement pour combiner. Laisser reposer le mélange pendant au moins 30 minutes (ou jusqu'à quelques heures) pour macérer.
3. Cuire la confiture: Placer la casserole sur feu moyen-vif et porter le mélange à ébullition, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne colle. Ajouter le beurre. Astuce: Pour éviter que ça ne colle, utiliser une bassine à confiture si vous en avez une.
4. Surveiller la température (Facultatif): Si vous utilisez un thermomètre à bonbons, cuire jusqu'à ce que la température atteigne 104°C (220°F).
5. Tester la prise: Si vous n'avez pas de thermomètre, placer une petite cuillère de confiture chaude sur l'assiette refroidie. Remettre l'assiette au congélateur pendant 1 minute. Pousser la confiture avec votre doigt; si elle se ride, elle est prête. Sinon, continuer la cuisson pendant quelques minutes et tester à nouveau.
6. Écumer: Retirer la casserole du feu. Utiliser une cuillère pour écumer toute écume qui s'est formée à la surface de la confiture. Cette étape permet d'avoir une confiture de fraises plus belle et limpide. Le secret des bonnes conserves fraises !
7. Mettre en pots: Verser délicatement la confiture chaude dans les pots stérilisés, en laissant 6 mm d'espace libre.
8. Essuyer les bords: Essuyer les bords des pots avec un chiffon propre et humide.
9. Sceller les pots: Placer les couvercles sur les pots et visser les bagues du bout des doigts.
10. Traiter dans un bain-marie bouillant (Facultatif, pour une durée de conservation plus longue): Placer les pots dans un stérilisateur à bain-marie bouillant, en veillant à ce qu'ils soient complètement immergés dans au moins 2,5 cm d'eau. Porter à ébullition et traiter pendant 10 minutes. Retirer les pots du stérilisateur et les laisser refroidir complètement sur une surface recouverte d'une serviette. Vous devriez entendre un pop lorsque les couvercles se scellent.
11. Refroidir et conserver: Laisser les pots refroidir complètement, environ 12 à 24 heures. Vérifier les joints en appuyant sur le centre de chaque couvercle. Si le couvercle ne fléchit pas, le pot est scellé. Conserver les pots non ouverts dans un endroit frais et sombre jusqu'à 1 an. Réfrigérer après ouverture.