Ingrédients:

  • 2 kg de coings bien mûrs
  • 1,2 kg de sucre de canne blond
  • 2 citrons jaunes (jus et zestes)
  • 800 ml d'eau filtrée
  • 1 gousse de vanille

Instructions:

  1. Frotte les coings avec un linge sec pour retirer le duvet. Ne les pèle pas si tu veux une confiture de coing sans les peler, la peau contient le maximum d'arômes.
  2. Coupe les fruits en quartiers et retire le cœur. Note : garde les pépins dans une petite gaze pour la cuisson.
  3. Taille la chair en dés de 2 cm. Garde une taille uniforme pour une cuisson égale.
  4. Place les fruits et l'eau dans la cocotte. Fais bouillir 20 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
  5. Ajoute le sucre de canne et la gousse de vanille fendue. Mélange doucement à la cuillère en bois.
  6. Verse le jus de citron et les zestes fins. Note : cela stoppe l'oxydation brune pour favoriser le rouge.
  7. Cuis à feu moyen pendant 45 à 55 minutes. Remue régulièrement jusqu'à ce que le sirop devienne sirupeux.
  8. Observe le changement de couleur. La confiture doit passer du jaune au orange, puis au rouge rubis.
  9. Effectue le test de l'assiette froide. La goutte doit se figer immédiatement sans couler.
  10. Retire la gaze de pépins et la vanille. Mets en pots immédiatement et retourne les.