Ingrédients:

  • 3 courgettes moyennes (environ 600 g), coupées en fines rondelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, finement hachée
  • 1 cuillère à café d'Herbes de Provence
  • Sel et Poivre noir, au goût
  • 100 g de Farine tout usage (Type T45 ou T55)
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 200 ml de Lait entier
  • 100 ml de Crème fraîche liquide (entière, 30% M.G. minimum)
  • 80 g de Parmesan AOP (râpé frais)
  • 1 pincée de Noix de Muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de Sel fin
  • Beurre non salé (pour graisser)
  • Chapelure fine (pour chemiser)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer généreusement le plat à tarte (24-26 cm) et le chemiser d'une fine couche de chapelure ou de farine.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les courgettes, l'ail, les Herbes de Provence, sel et poivre. Faire sauter 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser refroidir légèrement.
  3. Dans un grand saladier, fouetter vigoureusement les œufs. Ajouter progressivement la farine tamisée et bien incorporer pour éviter les grumeaux.
  4. Verser le lait et la crème, fouetter jusqu'à obtenir une texture homogène (pâte à crêpes épaisse).
  5. Incorporer 60g de Parmesan râpé, la muscade, le sel restant et le poivre.
  6. Répartir uniformément les courgettes précuites dans le fond du plat préparé. Verser délicatement l'appareil à clafoutis par-dessus.
  7. Saupoudrer le dessus avec les 20g de Parmesan restants. Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien doré et gonflé.
  8. Laisser tiédir 10 minutes avant de servir.