Ingrédients:

  • 680g d'abricots frais, coupés en deux et dénoyautés
  • 3 gros œufs
  • 100g de sucre granulé
  • 240ml de lait entier
  • 60g de farine tout usage, tamisée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, pour graisser le plat
  • Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 175°C. Beurrez le plat à tarte avec du beurre fondu. Disposez les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, dans le plat préparé.
  2. Dans un grand bol, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
  3. Incorporez graduellement le lait en fouettant, puis tamisez la farine et le sel. Fouettez jusqu'à consistance lisse, en vous assurant qu'il ne reste aucun grumeau. Incorporez l'extrait de vanille.
  4. Versez la pâte uniformément sur les abricots dans le plat.
  5. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le clafoutis soit doré et pris sur les bords, mais encore légèrement tremblotant au centre. Une lame de couteau insérée près du centre doit ressortir propre (un peu humide, c'est bien!).
  6. Laisser refroidir légèrement avant de saupoudrer de sucre glace (si utilisé) et de servir. Servir chaud ou à température ambiante.