Ingrédients:
- 600g d'abricots frais (mûrs mais fermes)
- 30g de poudre d'amandes
- 1 sachet de sucre vanillé (8g)
- 4 gros œufs frais
- 100g de sucre de canne
- 80g de farine de blé T55
- 250ml de lait entier
- 100ml de crème liquide entière
- 1 pincée de sel fin
- 10g de beurre pour le moule
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer généreusement un plat à manqué de 24-26 cm.
- Laver délicatement les 600g d'abricots. Ouvrez les en deux et retirez les noyaux.
- Dans un grand bol, fouettez les 4 œufs avec les 100g de sucre de canne et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajoutez les 80g de farine, les 30g de poudre d'amandes et la pincée de sel.
- Versez les 100ml de crème liquide, puis les 250ml de lait entier en filet. Continuez de fouetter jusqu'à obtenir une texture de pâte à crêpes épaisse.
- Beurrez généreusement votre plat avec les 10g de beurre. Saupoudrez un peu de sucre de canne supplémentaire sur le fond.
- Placez les oreillons d'abricots au fond du plat, face bombée vers le haut. Veillez à bien couvrir toute la surface du plat.
- Nappez doucement les fruits avec la préparation lactée. Les abricots vont légèrement remonter à la surface, c'est normal.
- Enfournez à 180°C pendant 45 min. Faites cuire jusqu'à ce que les bords soient bien dorés et le centre encore légèrement tremblotant.