Ingrédients:

  • 3 grands œufs (environ 150 g)
  • 100 g de sucre (1/2 tasse)
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 120 g de farine tout usage (1 tasse)
  • 300 ml de lait entier (1 1/4 tasse)
  • 30 g de beurre non salé (pour le plat)
  • 500 g d'abricots frais (environ 10 abricots)
  • 2 c. à soupe de sucre (pour le caramel)

Instructions:

  1. Laver et couper les abricots en deux, enlever les noyaux. Faire caraméliser avec 2 c. à soupe de sucre dans une poêle pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance homogène. Ajouter l'extrait de vanille et le sel, puis mélanger. Incorporer progressivement la farine, puis ajouter le lait jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  3. Beurrer le plat. Répartir les abricots caramélisés dans le plat. Verser la pâte sur les abricots.
  4. Cuire au four pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la pâte soit prise. Vérifier la cuisson en insérant un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
  5. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir tiède ou à température ambiante.