Ingrédients:

  • 250 g de farine T55
  • 15 g de levure chimique
  • 5 g de sel fin
  • 60 g de beurre froid, coupé en dés
  • 120 ml de lait entier
  • 50 g de beurre pommade
  • 80 g de cassonade
  • 15 g de cannelle en poudre
  • 60 g de fromage frais
  • 30 g de beurre mou
  • 100 g de sucre glace
  • 15 ml de lait

Instructions:

  1. Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Incorporer le beurre froid en sablant la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Verser le lait progressivement et malaxer rapidement jusqu'à ce que la boule soit homogène.
  2. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour former un rectangle d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Étaler le beurre pommade sur toute la surface, puis saupoudrer le mélange cassonade-cannelle. Enrouler la pâte fermement dans le sens de la longueur.
  3. Découper 12 disques égaux et les placer serrés dans un moule rectangulaire. Enfourner à 180°C pendant 20 à 24 minutes, jusqu'à ce que le sommet soit d'une couleur miel.
  4. Fouetter le fromage frais, le beurre, le sucre glace et le lait jusqu'à obtenir une texture veloutée. Napper les cinnamon rolls dès leur sortie du four.