Ingrédients:

  • 2 Courgettes moyennes (environ 400g), râpées grossièrement
  • 150g de Feta égrainée
  • 1 petit Oignon jaune (ou échalote), finement haché
  • 2 gousses d'Ail, écrasées
  • 1/4 de bouquet de Menthe fraîche, hachée finement
  • 1 cuillère à café de Zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive vierge extra
  • Sel fin et Poivre noir fraîchement moulu : Au goût
  • 14 Feuilles de Brick
  • 50g de Beurre clarifié (ou 4 c. à soupe d'huile d'olive) pour badigeonner
  • 500 ml d'Huile végétale neutre pour friture (optionnel)

Instructions:

  1. Râper les courgettes, les saler et les laisser dégorger 10 minutes dans une passoire. Presser très fermement pour retirer l'excès d'eau.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive. Faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à transparence. Ajouter les courgettes égouttées et cuire 5 à 7 minutes jusqu'à évaporation totale de l'humidité.
  3. Laisser refroidir la base aromatique. Dans un bol, mélanger les courgettes refroidies avec la feta émiettée, la menthe fraîche, le zeste de citron, sel (avec parcimonie) et poivre.
  4. Couper chaque feuille de Brick en deux demi-lunes. Badigeonner légèrement chaque morceau de beurre clarifié fondu.
  5. Placer une cuillère à soupe de farce sur le bord arrondi de la feuille. Rabattre les côtés vers l'intérieur, puis rouler fermement et serré pour former un cigare. Sceller la pointe avec une goutte d'eau.
  6. Cuisson : Frire les cigares dans l'huile chaude (175°C) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, ou les cuire au four à 200°C pendant 12-15 minutes, en les badigeonnant d'huile d'olive.
  7. Égoutter sur papier absorbant si friture. Servir les Cigares aux courgettes immédiatement, chauds.