Recette de Churros de Fête Foraine Le Croustillant Authentique

Instructions:

1. Dans une casserole, combiner l'eau, le beurre et le sel. Porter à ébullition franche.
2. Retirer immédiatement du feu. Ajouter toute la farine tamisée en une seule fois. Mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène qui se détache des parois (la panade).
3. Laisser reposer la pâte 15 minutes pour qu'elle refroidisse légèrement. Transférer la pâte chaude dans une poche à douille munie de la douille étoilée (cannelée).
4. Chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou friteuse à 180°C (350°F). Utiliser un thermomètre pour garantir la température.
5. Pocher des bandes de pâte directement dans l'huile chaude, en coupant l'excédent avec un couteau tenu à la main. Frire par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés et croustillants (environ 3-4 minutes).
6. Retirer les churros avec une écumoire et les égoutter immédiatement sur du papier absorbant.
7. Pendant qu'ils sont encore chauds, rouler généreusement les churros dans un mélange de sucre cristallisé et de cannelle moulue.
8. Servir immédiatement, idéalement avec un chocolat chaud espagnol épais.