Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir, au lait ou blanc
  • Un peu d
  • eau ou de crème (facultatif, pour une ganache)

Instructions:

  1. Choisir le chocolat : Opter pour un chocolat de qualité.
  2. Méthode au bain-marie : Remplir une casserole deau et la porter à ébullition. Placer le bol au-dessus de la casserole mais sans toucher leau. Ajouter le chocolat dans le bol.
  3. Remuer : Mélanger doucement avec la spatule jusquà ce que le chocolat soit lisse et fondu.
  4. Méthode au micro-ondes : Placer le chocolat en morceaux dans un bol. Chauffer par intervalles de 30 secondes, remuer entre chaque intervalle.
  5. Contrôler la température : Sassurer que le chocolat ne dépasse pas 48°C (118°F) pour éviter quil ne brûle.
  6. Utiliser immédiatement : Incorporer dans les recettes de pâtisserie ou laisser refroidir pour des préparations spécifiques.