Ingrédients:

  • 100 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
  • 2 œufs entiers de taille moyenne
  • 30 g de sucre de coco ou de sucre complet
  • 20 g de farine d'épeautre ou de riz
  • 40 g de compote de pommes non sucrée
  • 2 carrés de chocolat noir supplémentaires
  • 1 pincée de fleur de sel

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Faites fondre les 100 g de chocolat au bain marie doucement. Dès qu'il est brillant et lisse, retirez le du feu.
  3. Battez les œufs avec le sucre de coco dans un saladier. Jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement.
  4. Incorporez la compote de pommes au mélange d'œufs.
  5. Versez le chocolat fondu sur la préparation en mélangeant délicatement.
  6. Ajoutez la farine d'épeautre et la fleur de sel. Mélangez jusqu'à disparition des traces blanches.
  7. Graissez légèrement deux ramequins avec une goutte d'huile neutre.
  8. Versez la pâte aux deux tiers de la hauteur des moules.
  9. Enfoncez un carré de chocolat au centre de chaque ramequin.
  10. Enfournez pour 12 minutes exactement. Sortez les quand les bords sont mats et le centre encore tremblotant.