Ingrédients:
- Farine tout usage: 500g
- Beurre non salé, fondu: 75g
- Huile végétale: 75ml
- Eau de fleur d'oranger: 45ml
- Graines d'anis, moulues: 1 cuillère à soupe
- Cannelle, moulue: 1 cuillère à café
- Curcuma en poudre: 1/2 cuillère à café
- Levure chimique: 1 cuillère à café
- Vinaigre blanc: 1 cuillère à soupe
- Pincée de pistils de safran (facultatif)
- Sel: 1/4 cuillère à café
- Eau tiède: 135ml
- Huile végétale pour la friture
- Miel: 500g
- Eau de fleur d'oranger: 30ml
- Eau: 30ml
- Graines de sésame, grillées: pour la garniture
Instructions:
- Préparer la pâte: Mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le vinaigre. Bien mélanger. Ajouter graduellement de l'eau tiède jusqu'à la formation d'une pâte lisse et souple.
- Laisser reposer la pâte: Couvrir et laisser reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Façonner les chebakia: Diviser la pâte en portions plus petites. Abaisser chaque portion finement. Couper en rectangles. Faire quatre fentes parallèles au centre de chaque rectangle. Façonner en chebakia.
- Frire les chebakia: Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à 160°C. Frire les chebakia par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter et tremper: Retirer les chebakia frits avec une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Encore chauds, tremper les chebakia dans le sirop de miel chaud pendant quelques minutes.
- Garnir et servir: Retirer les chebakia du sirop et placer sur une grille. Saupoudrer généreusement de graines de sésame grillées. Laisser refroidir légèrement avant de servir.