Ingrédients:

  • 45 boudoirs (environ 150g)
  • 200 ml jus d'abricot
  • 400g fruits frais de saison mélangés (abricots, pêches, prunes, fraises, framboises, mûres)
  • 1/2 citron, jus
  • 6g gélatine en poudre
  • 2 cuillères à soupe d'eau froide
  • 200g crème liquide entière (30% de matière grasse)
  • 350g fromage blanc
  • 70g sucre en poudre
  • 1/2 gousse de vanille, graines grattées
  • 1/2 citron, jus

Instructions:

  1. Préparer la gélatine: Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide pendant 5-10 minutes.
  2. Préparer les fruits: Laver, peler (si nécessaire) et couper les fruits en dés. Mélanger avec le jus de citron pour éviter le brunissement. Réserver.
  3. Préparer la mousse de fromage blanc: Fouetter la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes. Réserver.
  4. Dans un grand bol, mélanger le fromage blanc, le sucre, les graines de vanille (ou l'extrait) et le jus de citron.
  5. Chauffer un quart du mélange de fromage blanc dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud, mais pas bouillant.
  6. Retirer du feu, ajouter la gélatine ramollie et mélanger jusqu'à dissolution complète.
  7. Verser le mélange de gélatine dans le reste du mélange de fromage blanc et mélanger pour combiner.
  8. Incorporer délicatement la crème fouettée jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger!
  9. Assembler la charlotte: Tremper brièvement les boudoirs dans le jus d'abricot.
  10. Tapisser le fond du moule (si utilisé) avec des boudoirs.
  11. Placer les boudoirs debout, en les faisant se chevaucher légèrement, autour de l'intérieur du moule pour créer une coque de biscuits.
  12. Verser une couche de mousse de fromage blanc dans la coque préparée.
  13. Recouvrir d'une couche de fruits coupés en dés.
  14. Répéter les couches de mousse et de fruits jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés, en terminant par une couche de mousse.
  15. Recouvrir de boudoirs trempés pour couvrir la mousse.
  16. Réfrigérer: Couvrir la charlotte de film plastique et appuyer doucement avec une petite assiette pour compresser les couches. Réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
  17. Servir: Démouler la charlotte sur une assiette de service. Garnir de fruits frais et de feuilles de menthe. Voilà!