Charlotte aux Fraises Un Classique Parisien Facile

Instructions:

1. Préparer les biscuits à la cuillère : Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et épais. Incorporer la vanille et la farine. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de jaunes d'œufs. Pocher ou déposer la pâte sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sucre glace. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir complètement.
2. Préparer le sirop : Combiner l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu et incorporer la liqueur de fraise (si utilisée). Laisser refroidir.
3. Préparer la garniture : Battre la crème fleurette, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à formation de pics fermes.
4. Assembler la charlotte : Tapisser le fond du moule à charnière avec des biscuits à la cuillère, en les taillant pour qu'ils s'adaptent. Placer les biscuits à la cuillère debout autour des parois du moule, en les taillant également si nécessaire. Imbiber les biscuits à la cuillère avec le sirop.
5. Garnir la charlotte : Étaler la moitié de la crème fouettée au fond du moule. Disposer la moitié des fraises sur la crème. Étaler le reste de la crème sur les fraises et recouvrir avec le reste des fraises.
6. Recouvrir de biscuits à la cuillère : Recouvrir le dessus de la garniture avec des biscuits à la cuillère, en les taillant si nécessaire. Imbiber de sirop.
7. Réfrigérer : Recouvrir la charlotte de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit.
8. Servir : Retirer délicatement la charlotte du moule à charnière. Décorer avec des fraises fraîches et une pincée de sucre glace, si désiré.