Ingrédients:

  • 1 chapon (environ 2,5 kg)
  • 100 g de beurre non salé, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de sel
  • 1 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 300 g de marrons cuits (pelés)
  • 200 g de pain rassis, coupé en dés
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 cuillères à soupe de noisettes grillées, hachées (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 œuf, battu

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F).
  2. Assécher le chapon avec du papier absorbant.
  3. Masser le beurre sur toute la peau et assaisonner avec sel et poivre.
  4. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  5. Dans un bol, combiner les marrons, le pain, l'oignon, les noisettes et le bouillon. Mélanger avec l'œuf battu.
  6. Remplir la cavité du chapon avec la farce aux marrons.
  7. Ficelez les pattes pour maintenir la farce.
  8. Placer le chapon dans le plat à rôtir et enfourner.
  9. Arroser régulièrement avec le jus de cuisson pendant la cuisson.
  10. Cuire jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante, et que la température interne atteigne 75°C (165°F).
  11. Laisser reposer 15 minutes couvert de papier aluminium avant de servir.