Ingrédients:

  • 450g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
  • 950ml d'eau
  • 15ml de sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 citron, en tranches
  • 2 avocats mûrs, coupés en dés
  • 1/2 oignon rouge, finement haché
  • 1 piment jalapeño (ou autre piment), épépiné et haché (facultatif)
  • 75g de coriandre fraîche hachée
  • 60ml de jus de citron vert frais (d'environ 2-3 citrons verts)
  • 30ml d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel (plus au goût)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • Sauce piquante (facultatif)

Instructions:

  1. Pocher les crevettes: Porter à ébullition l'eau, le sel, la feuille de laurier et les tranches de citron dans une casserole moyenne. Ajouter les crevettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques, environ 3-5 minutes. Transférer immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson. Une fois refroidies, bien égoutter.
  2. Préparer le ceviche: Dans un grand bol, mélanger délicatement l'avocat en dés, l'oignon rouge, le jalapeño (si utilisé) et la coriandre.
  3. Ajouter les crevettes: Incorporer délicatement les crevettes pochées.
  4. Assaisonner le ceviche: Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Verser sur le ceviche et mélanger délicatement pour enrober.
  5. Réfrigérer et servir: Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir frais.