Ingrédients:
- 150g de fruits confits coupés en dés (couleurs assorties)
- 1 bouchon (30 ml) de rhum ambré (ou jus d'orange)
- 250g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 gros œufs
- 80g de sucre granulé
- 100 ml d'huile végétale (ou huile au goût neutre)
- 100g de crème épaisse
- Jus d'1 citron
- Zeste d'1 citron finement râpé
Instructions:
- Macérer les fruits : La veille (ou au moins quelques heures avant), mélanger les fruits confits coupés en dés et le rhum (ou jus d'orange) dans un récipient hermétique. Sceller et laisser reposer à température ambiante.
- Préparation : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer le moule à céramiques sur une plaque de cuisson perforée.
- Mélanger les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient légers et légèrement pâles. Ajouter l'huile, la crème épaisse, le jus de citron et le zeste de citron. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- Incorporer les ingrédients secs : Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine et la levure chimique. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger !
- Ajouter les fruits confits : Incorporer délicatement les fruits confits macérés au rhum dans la pâte. Répartir uniformément.
- Remplir les moules : À l'aide d'une mini-louche (ou d'une cuillère), remplir chaque cavité du moule à céramiques aux ¾. Placer du papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone et une autre plaque de cuisson en aluminium sur le dessus.
- Cuire : Cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Refroidir : Laisser les céramiques refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de les inverser sur une grille pour qu'elles refroidissent complètement.