Ingrédients:

  • 600 g d'aubergines
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon jaune
  • 3 gousses d'ail
  • 40 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 400 g de tomates concassées
  • 30 ml de vinaigre de vin blanc
  • 20 g de sucre roux
  • 5 g de sel
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 30 g de câpres
  • 50 g d'olives noires dénoyautées
  • 10 g de basilic frais

Instructions:

  1. Lancer le mode Dorer. Verser l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les dés d'aubergines et de poivrons. Laisser dorer pendant environ 8 à 10 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les aubergines soient dorées.
  3. Intégrer les tomates concassées, le sucre et le vinaigre. Mélanger pour homogénéiser et assaisonner avec le sel et le poivre.
  4. Fermer le couvercle et lancer le mode Cuisson sous pression pendant 10 minutes.
  5. Une fois la pression retombée, ouvrir le couvercle et ajouter les câpres et les olives noires.
  6. Si la sauce est trop liquide, relancer le mode Dorer pendant 3 à 5 minutes pour faire réduire le jus. Éteindre et parsemer de basilic frais.