Ingrédients:
- Farine tout usage: 2 tasses (250g)
- Semoule Remoulée: 1/2 tasse (65g)
- Oeufs: 2 grands
- Jaunes d'oeufs: 2
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe (15ml)
- Sel: 1/2 cuillère à café (2.5ml)
- Épinards frais: 1 livre (450g), lavés et séchés
- Fromage ricotta: 15 onces (425g)
- Parmesan râpé: 1/2 tasse (50g)
- Muscade râpée: 1/4 cuillère à café (1g)
- Ail: 2 gousses, hachées
- Oeuf: 1 grand
- Sel: au goût
- Poivre noir moulu: au goût
- Huile d'olive: 1 cuillère à soupe (15ml)
- Tomates concassées en conserve: 28 onces (800g)
- Oignon: 1 moyen, finement haché
- Ail: 2 gousses, hachées
- Huile d'olive: 2 cuillères à soupe (30ml)
- Origan séché: 1 cuillère à café (3g)
- Sucre: 1 cuillère à café (4g) (Facultatif)
- Parmesan râpé: 1/4 tasse (25g)
Instructions:
- Préparer la pâte à pâtes: Mélanger la farine, les œufs, les jaunes d'œufs, l'huile d'olive et le sel. Pétrir jusqu'à consistance lisse. Laisser reposer, couvert, pendant 30 minutes.
- Préparer la sauce tomate: Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates concassées, l'origan, le sel, le poivre et le sucre (si utilisé). Laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Cuire les épinards: Faire revenir l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Égoutter l'excès de liquide. Laisser refroidir légèrement.
- Préparer la garniture: Mélanger les épinards cuits, la ricotta, le parmesan, la muscade, l'œuf, le sel et le poivre. Bien mélanger.
- Rouler les pâtes: Abaisser la pâte à pâtes à l'aide d'une machine à pâtes ou d'un rouleau à pâtisserie en fines feuilles. Couper en rectangles.
- Garnir les cannellonis: Placer une cuillerée de garniture sur chaque rectangle de pâte. Rouler fermement pour former des cannellonis.
- Assembler et cuire: Étaler une couche de sauce tomate dans le plat de cuisson. Disposer les cannellonis joint vers le bas sur le dessus de la sauce. Recouvrir avec le reste de la sauce et saupoudrer de parmesan.
- Cuire au four: Cuire au four à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bouillonnants.