Ingrédients:

  • 200 g de Farine de blé T45 ou T55
  • 1 sachet (11 g) de Levure chimique
  • 1/2 c. à café de Sel fin
  • 1/2 c. à café de Poivre noir fraîchement moulu
  • 3 gros Œufs, à température ambiante
  • 10 cl d'Huile végétale neutre (tournesol ou pépins de raisin)
  • 10 cl de Lait entier, tiède
  • 150 g de Roquefort AOP, émietté grossièrement
  • 100 g de Cerneaux de noix, concassés grossièrement
  • 1 c. à soupe de Farine supplémentaire (pour enrobage)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Graisser le moule à cake ou le tapisser de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Préparer la garniture : Dans un petit bol, mélanger les morceaux de Roquefort et les noix concassées avec la cuillère à soupe de farine supplémentaire. Cette étape empêche les garnitures de couler au fond du cake.
  3. Mélanger les Secs : Dans le grand saladier, tamiser la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  4. Mélanger les Liquides : Dans un autre bol, battre légèrement les œufs entiers. Ajouter l'huile végétale puis le lait tiédi. Bien mélanger au fouet.
  5. Former la Pâte : Verser progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient juste amalgamés (ne pas mélanger excessivement).
  6. Incorporer la Garniture : Ajouter immédiatement le Roquefort et les noix enrobés de farine dans la pâte. Mélanger délicatement une dernière fois pour répartir uniformément les morceaux.
  7. Enfourner : Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner immédiatement à mi-hauteur pour 40 à 45 minutes à 180°C.
  8. Vérification de la Cuisson : Après 35 minutes, insérer la lame d'un couteau au centre. Elle doit ressortir propre et sèche. Si le cake brunit trop rapidement, couvrir lâchement d'une feuille d'aluminium.
  9. Refroidissement et Finition : Sortir le cake du four et le laisser reposer dans son moule pendant 10 minutes. Démouler ensuite délicatement et le laisser refroidir complètement sur une grille avant de le trancher. Attendre le refroidissement total est impératif pour une découpe nette.