Ingrédients:

  • 680 g de pommes de terre (type Bintje), cuites et réduites en purée
  • 30 g de beurre non salé, ramolli
  • 2 jaunes d'œufs
  • 30 g de chapelure fine (Panko)
  • 1/4 c. à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 150 g de jambon blanc de Paris, haché très finement
  • 100 g de Comté ou Gruyère, râpé finement
  • 30 ml de ciboulette fraîche, hachée
  • 350 g de chocolat blanc de couverture
  • 5 ml d'huile végétale neutre
  • Bâtonnets pour cake pops (20)

Instructions:

  1. Préparer la purée de pommes de terre en s'assurant qu'elle soit parfaitement lisse et chaude. Bien écraser sans laisser de grumeaux.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée chaude avec le beurre, les jaunes d'œufs, la chapelure, la muscade, le sel et le poivre. Bien incorporer.
  3. Ajouter le jambon haché, le fromage râpé et la ciboulette. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme.
  4. Filmer et réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure 30 minutes pour qu'elle soit bien ferme.
  5. Former des boules serrées d'environ 30g chacune.
  6. Faire fondre une petite quantité de chocolat blanc. Tremper l'extrémité d'un bâtonnet dans ce chocolat fondu (colle) et l'enfoncer délicatement dans le centre de chaque boule.
  7. Placer les cake pops montés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les congeler pendant 30 minutes. Ils doivent être glacés avant l'enrobage.
  8. Faire fondre le reste du chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Incorporer l'huile végétale pour fluidifier le chocolat.
  9. Tremper chaque boule froide dans le chocolat fondu, en la faisant tourner pour un enrobage uniforme. Retirer l'excès en tapotant doucement.
  10. Décorer immédiatement avec des graines de pavot ou des fines herbes, puis laisser sécher à la verticale dans un support approprié (polystyrène ou verre) jusqu'à ce que l'enrobage soit figé.